羊肉について – 山立会と羊｜やまだち牧場　石川県白山市でグルメと羊のふれあい体験を楽しむ

羊肉の生産状況（2023年度）

今年度は、仔羊22頭のうち、10頭を24年1月頃に出荷予定です。
（残り12頭は育成用に育てます）

・羊肉　（在庫なし）
・羊骨（出汁用）1,080円／㎏　（在庫なし）
・白山サフォークカレー（レトルト）　930円
・羊ソーセージ　（在庫なし）
・ムートン　20,000円～　（在庫なし）
・羊毛（原毛）　（在庫なし）
・ひつじTシャツ　3,000円

　※すべて税込み価格

やまだち牧場は、石川県白山市の山間部、霊峰白山のふもとに位置する白山麓の木滑集落にあります。
冬は1ⅿ以上の雪が積もる積雪地帯です。

春から秋は、耕作放棄地となっていた場所を開拓した放牧地で、羊たちは自由に野草を採食して育ちます。動物福祉（アニマルウェルフェア）に配慮した飼育を目指しています。
放牧地は、現在約2ｈａで、最終的には8haへ拡大を目指しています。
豪雪地帯であるため、12月～5月は畜舎内で飼育しています。

地元産の飼料：野草のほかに、補助飼料として石川県産の飼料米や稲発酵粗飼料（WCS）を与えています。
牧草生産：草の刈れる晩秋から冬場の飼料として、現在は主に輸入牧草を使っていますが、耕作放棄地での自社産の牧草生産にも取り組みはじめています。

白山麓での羊放牧がはじまった2014年以来、石川県立大学動物栄養学研究室の学生さんが毎年、羊の研究に取り組んでいます。嗜好性の高い野草の調査、野草で育てた場合の成長具合、必要な放牧地面積など、白山麓の野草地で羊を肥育するための基礎的情報が蓄積され、やまだち牧場での飼育にも活かされています。

英国サフォーク州原産の肉用種であるサフォーク種です。
3月に産まれ、白山での放牧地で9カ月ほど成長したのち、体重50～60㎏でラム肉として出荷します。
放牧飼育により健康的な赤身肉に仕上がります。

3月	出産。5カ月の妊娠期間を経て、１～2頭の仔羊を産みます。
5月	放牧開始。親羊の毛刈りをしてから親仔ともに放牧開始。
6月	離乳。仔羊を親から離し、野草や県産のお米を食べて大きく育ちます。
10月	交配。母羊の放牧地にオス羊を入れて種付けをします。
12月	放牧終了。豪雪が降り積もる前に畜舎の中に移します。
1月	出荷。仔羊は１～2カ月間、畜舎内で仕上げの肥育をしたのち、ラム肉として出荷されます。