先月末、やまだちひつじ牧場で飼育していた2歳の羊を3頭屠畜しました。
羊は1歳未満はラム、2歳未満はホゲット、2歳以上はマトンという名称に分類されます。
今回は2歳の子たちなのでマトン肉になります。
マトンは良く聞くと思いますが、肥育のためにマトンまで育てることはめったにありません。
飼育する費用と割に合わないためです。
マトンは固くて臭いが強くてカレーとかにしかあわないのでは？
それが世間一般のマトンの印象かと思いますが、
白山サフォーク・マトンは臭いが驚くほど少ないです！
放牧で健康的に運動した赤身と、適度にはいった脂がとてもバランスの良いお肉になってます。
食堂にてスライス、ブロックでの販売は開始しております。
ネットショップでの販売はまたお知らせさせていただきます。